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第259章 酿豆腐与开水白菜

    等到江凛进来以后,看到众多熟悉的面孔就不由的一愣,他的视线扫过江枫三人,嘴角刚露出一丝笑,下一刻等看到哭唧唧的老薛后,便僵了一下。
    这怎么还哭上了....
    他走过去先是和过来的众人打了一声招呼,然后看向杨蜜对着老薛挑了挑眉。
    两人一阵眉来眼去后,江凛终于搞懂了他为什么哭。
    他走过去,递过去一张纸嫌弃道:“别哭了,马上就要开始录了,让你粉丝看到笑话你。”
    “二姐,你跟他说什么了。”
    江黎优雅的挽了一下长发,笑盈盈看着他道:“探讨了一下人生哲理。”
    老薛带着哭音的声音响起:“我入行这么久,终于有个人能懂我了,我是喜极而泣。”
    “可拉倒吧,等你反应过来只会无地自容。”江凛将他拉起来,撵去李荣昊的旁边走,让他离江黎远远的,也不知道这家伙怎么惹到她了。
    “大哥,你们三个既然都来了,不是说没时间就别来了。”
    江枫慈祥微笑:“最近不忙。”
    “还不忙,我已经连着一个月没有休息了。”江晨小声嘟囔道:“只是没想到来支持你的人会这么多。”
    江黎仔细打量了他一眼,浅笑道:“更帅了,果然恋爱中的人会更加好看啊。”
    杨蜜脸一红瞥了过去。
    江凛还没说完,江晨就在一旁哈哈道:“二姐,你不会想谈恋爱了吧。”
    他刚说完,吃痛一声,一脸痛意道:“大哥,你干嘛踩我脚!”
    江黎听到他的话,收回目光,低垂着眉眼轻声道:“以前想,现在不想了。”
    “而且我可是要做最厉害的心理学家的。”江黎笑看着江凛道:“这一次我来也正好和你道个别,我要去德国进修学习,估计一两年不会回来。”
    “这一次怎么这么久。”江凛笑容落下,蹙着眉道:“之前都是几个月,这一次怎么这么长时间。”
    “需要学习的还有很多,将我薄弱的地方好好学习一下。”
    “那什么时候走?”
    “明天的机票。”
    江凛抿了抿嘴,黑亮的眼眸注视着她:“明天我们一起送你。”
    “好啊,比赛加油哦小弟。”
    江凛愣了一下,随即笑道:“我会加油的!”
    这时工作人员过来提醒道:“江厨,准备开始了。”
    “好的。”江凛跟着他走了过去。
    最后一场的总决赛,赵海穿的十分正式。
    他一身黑色的西装,拿着话筒走到台中间道:“大家好,这里是厨神大赛最后一场总决赛!感谢各位选手的亲朋好友前来给他们加油,比赛走到这里,只剩下了最后的三位选手,他们个个实力不俗厨艺非凡。”
    “让我们欢迎吕大厨!”
    一阵掌声欢呼声过后,赵海接着道:
    “让我们欢迎兰大厨!”
    又是一阵掌声响起。
    “最后让我们欢迎江大厨!”
    话一出,场上顿时响起了热烈的掌声和欢呼声。
    老薛掏出准备好的横幅,和李荣昊两人拉开,齐声喊道:“江厨江厨,绝对鼎厨!第一第一,拿下冠军!”
    江凛被喊的脸都发红起来,他摆了摆手示意他们赶紧停下来,这整的怪不好意思的。
    “江厨的亲友团很热情啊。”赵海看着他们一个个没有偶像包袱的样子,再次庆幸这总决赛没有开启直播。
    “接下来有请黄老师、周大厨和夏彤三位评审!”
    等三人坐好以后,赵海开始宣布这一场的比赛规则。
    “第一轮比赛将由三位选手互相出一道菜,最后一名淘汰。”
    “第二轮比赛主题为返璞归真,选手不允许使用任何调料,来完成最后一道菜的制作。”
    “第一轮比赛一个小时,三位选手有五分钟的时间可以来出题,现在开始!”
    江凛思索了一会便写下来了一道菜:糖醋排骨
    写完后三人互相交换,江凛拿到了兰大厨写的一道菜:客家酿豆腐
    刚一拿到,脑海中就响起了系统的机械声:
    【晋级奖励:极品客家酿豆腐】
    三个人一拿到各自的题目,就连忙去食材区拿食材准备了起来。
    江凛拿好食材后,便动手开始处理起酿豆腐的肉馅。
    他拿的是三肥七瘦的土猪肉,洗净后便快速的剁成了肉沫。
    在将洋葱和香菇切碎加进肉里,提升口感。
    放入盐、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。
    接着便开始将肉酿进豆腐里,江凛拿的豆腐是水豆腐,很适合来做这一道菜。
    豆腐切成块状,不能过厚,影响口感,也不能过薄,这样塞肉容易烂开。
    随后用筷子将豆腐中间拉开,直接夹着肉往里面填。
    赵海看见道:“江厨,你怎么不吧豆腐挖掉一块在填肉,这样不是能填的更多。”
    江凛拿起饱满的豆腐道:“这样子酿的豆腐更加丰富饱满,里面的肉馅也不容易掉。”
    他酿豆腐的速度很快,十几分钟就酿了两大盘,这么多的量完全够在场所有人吃。
    豆腐全部填好肉肉,直接架上两个大平底锅,锅里到油。
    油热后,肉馅朝下开始煎。
    等煎到底部金黄后,加入少许的水,将豆腐煮透,这样吃起来一边焦一边嫩,十分有层次感,口感也更好。
    随后便开始调芡汁。
    小碗里倒入生抽、盐、胡椒粉和淀粉加水搅拌均匀。
    等锅里的水煮到收汁时,将芡汁慢慢的淋上去,两分钟后加入切好的葱花出锅。
    场上瞬间就被这股浓香味笼罩。
    江凛看了眼时间还早,便将剩下的豆腐又煎了两锅。
    “好香啊。”江晨双眼放光的看着那一盘酿豆腐,不断的吞咽着口水。
    江凛看了他们一眼,叫来赵海问道:“海哥,他们不参与投票,可以先吃吧。”
    赵海擦了擦口水点头:“可以,我也不用参与投票也能先吃嘿嘿嘿。”
    江凛挥手招来老薛几个人,指着两大盘的酿豆腐道:“一盘四个,你们给场上的人分一下。”
    “呜呼!”老薛他们欢呼了一声,便快速的分装着。
    刘诗思几人等不及,也赶来帮忙,很快包括其他两位选手的亲朋好友,各个人手一份。
    江黎接过来盘子,看着上面四个颇有食欲的豆腐,只觉得扑鼻的香味不断的往鼻子里钻。
    豆香味混合着肉的鲜香,十分的诱人。
    她夹起来一个,豆腐的大小刚刚够能一口吃掉。
    一入口,先是豆腐的烫意,然后就是料汁的咸香味。
    轻轻咀嚼,又焦又嫩的口感十分的过瘾。
    豆腐混合着肉的鲜美,还有香菇丁和洋葱的提味,十分的美味。
    彭彭一口一个吃的那叫一个欲仙欲醉,闭着眼睛细细的感受着豆腐与肉馅的美味,只觉得舌头都要吞下去了。
    黄小厨三人看的眼馋,那口水更是哗哗的流,只觉得最后这十分钟的时间像是度日如年般难熬,怎么还轮不到他们品尝!
    “小弟做的饭真的越来越好吃了~~~”江晨吃的一脸幸满足。
    江枫也忍不住点头道:“确实,特别好吃。”
    十分钟过后,赵海擦了擦嘴道:“好了,一个小时结束,三位选手将自己的菜品端到评审台。”
    江凛盛了一大盘上去,剩下的便又给杨蜜她们分了几盘过去。
    黄小厨三人挨个品尝过后,便都朝着酿豆腐伸出筷子。
    等最后打分的时候,兰大厨以五分之差惨遭淘汰。
    “第二轮的题目返璞归真,不限食材但不能用任何调味料,限时二个小时,现在开始!”
    江凛思考了一会,便决定做一个简易版的开水白菜。
    不能用调料就用其他食材的味道来调味。
    用大量虾皮和干贝和火腿煮汤,可以提供鲜味和咸味。
    开水白菜最重要的就是里面的汤,一定要像自来水一样透亮。
    江凛将老母鸡切块,单独将鸡脯肉拿出来,一会用来吊汤。
    随后将鸡肉冷水下锅,焯完水后用冷水洗净,再次冷水下锅放入高压锅中,再将虾皮和火腿放进去,放入葱姜开始炖煮。
    两个小时的时间太短,只能缩减一定的步骤。
    炖煮的过程中,将拿过来的白菜一个个将白菜帮去掉,只留下最中间最嫩的白菜芯。
    高压锅压上半小时后,将炖好的汤用细网过滤,去肉留汤。
    然后将浮在表面的一层鸡油捞出来。
    接着就开始处理鸡脯肉,这个作用是为了清汤,用来吸附鸡汤里的杂质。
    江凛将鸡脯肉上的油脂去掉,放在案板上,用刀背一点一点的剁着肉,等变成鸡茸后,再将刀反过来剁一边,可以切断肉之间的接连。
    剁好后,在肉里放入葱姜,用凉水将鸡茸充分的稀释开来。
    随后鸡汤开大火,将稀释好的鸡茸倒进去,不断的搅动着。
    直到鸡茸熟透后像雪花般飘起来,将大火转为小火,让油和里面的杂质经过炖煮完全吸收进鸡茸当中,这样煮出来的汤清澈透亮,十分鲜美。
    随着炖煮,鸡的鲜味和香味完全的散发出来,加上火腿和虾皮的咸鲜味,又惹的场上一阵吞咽声。
    吕大厨闻到空气中浓郁的鲜味,就知道自己肯定赢不过江凛。
    又是半个小时后,用细网再次过滤,只留下清澈的鸡汤。
    接着便开始处理白菜芯,锅里烧水,水开后下入白菜芯,这样可以去除白菜的菜腥和一些杂味,焯熟后捞出过凉水,这样可以保持白菜原本的色泽。
    江黎在台下看着他行云流水般的操作和那认真的神色,心里既欣慰又有一丝怅然。
    以前她以为自己是最了解江凛的人,了解他的想法、了解他的脆弱、了解他的一切,甚至觉得只有自己才能带给他真正的快乐。
    可不知道什么时候,江凛就慢慢的让她看不透起来,所有的事情都发生在了自己的意料之外,他的能力他的情感都发展的让自己措不及防。
    作为姐姐她是高兴的,作为女人无疑是痛苦的。
    她揣测了那么多人心、看透了那么多人性,可唯独自己最想掌握最想得到的一颗心却离的越来越远......
    台上的江凛没有感受到落在他身上的那一道欣慰而又哀伤的复杂目光。
    此刻的他完全沉浸在做的菜上面。
    过好凉水的白菜捞出挤干水分,用刀抵住白菜的根部,将白菜筋给去掉,这样不容易塞牙,更有嫩意。
    这是一个十分精细的活,每一片的白菜都要将筋给去掉,还不能让白菜散掉。
    去完以后,锅中加炖煮好的鸡的清汤,
    将白菜放入里面,小火煨着,将白菜的味道去掉,让鸡汤的鲜美完全渗入到白菜里面。
    接着捞出,将白菜放到瓷盆里,再次加入鸡汤,上锅蒸二十分钟。
    让白菜的清香味鸡汤火腿虾米的咸鲜味完全融合到一起。
    随着蒸锅蒸汽散出,这股沁入人心的鲜美滋味涌便全场,深吸一口,都让人沉醉于其中。
    二十分钟过后,将白菜端出,开始装碗。
    江凛按下响铃,紧接其后的吕大厨也按下了响铃。
    赵海擦了擦口水,拿着话筒对着镜头道:“这一场的比赛结束,最后一场冠军花落谁家,将由这最后一道菜觉得,让我们拭目以待!”
    两人都将菜端了上去,江凛是根据场上的人数来做的,于是剩下的就让老薛等人分了下去。
    要知道多好的食材没有调味都不会好吃,所以众人都十分期待他们的作品。
    黄小厨等人首先就将目光移到了开水白菜上,清澈透亮的汤中,微黄的白菜绽放其中,十分好看。
    他们先喝了一勺汤,本做好了滋味寡淡的打算,没想到一入口,顿时惊为天人!
    鸡汤的浓香中,火腿和虾米的咸鲜味完全融合在其中,一粒盐都没放,但咸的味道却十分的充足,一口下去,唇齿留香。
    几乎每个人喝下去都不禁惊叹一声。
    吕大厨也拿到了一碗,他喝下第一口汤,就知道这一场自己输的不亏。
    短短两个小时,这一道简化版的开水白菜竟然做的如此美味,滋味如此浓厚。
    他看向江凛,目光中带着钦佩:“你赢了。”
    江凛微微一笑道:“您也很棒。”
    随着分数的打出,江凛以绝对的优势获得最后的胜利!
    比赛也正式落下帷幕,场中响起热烈的音乐。
    赵海拿着话筒慷慨激昂,雷鸣般的掌声不断响起。
    江凛站在舞台中央,在亲朋好友的欢呼声中高高的举起属于自己的胜利奖杯!
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